Recette: tarte au panais

Le panais… ce légume que peu de gens connaissent car tout le monde est fou de “kale” en ce moment! Qu’à cela ne tienne, ces gens à la mode ne savent pas ce qu’ils ratent 🙂

Le panais fait partie, tout comme le “kale” d’ailleurs (de son vrai nom français “chou frisé pommé”), de ces légumes que je détestais en tant qu’enfant. Un légume de mamie, qui voulait dire que l’hiver était là, avec tous ses légumes ennuyeux. Les traditionnels hochepots flamands, avec une grosse saucisse et des légumes difformes qui n’avaient rien à voir avec mes adorées salades de fruits d’été!

Sauf que, 30 ans plus tard, je m’intéresse à ces légumes bénéfiques pour la santé! Je joue un peu avec, je m’en sers dans des poêlées, pour remplacer des spaghettis, je les combine en salade,…
Et puis, petit à petit, j’ai osé passer à autre chose. Fini le panais qui finissait systématiquement dans le bouillon ou sous une tonne de sauce saisonnière. Je me suis intéressée à ce légume et je l’ai combiné avec des ingrédients dont moultes sites internet me vantaient la bonne combinaison.

Voici ma tarte au panais.

Ingrédients

– moule profond
– un bon gros panais
– une charcuterie fumée, moi j’ai pris du speck mais j’imagine que le bacon ferait bien l’affaire
– 5-6 oeufs, selon la taille de votre moule
– romarin
– thym
– moutarde
(- parmesan)
J’ai fait cette recette une fois pour mes parents en rajoutant du parmesan par crainte qu’ils n’apprécient pas cette recette trop basique à leur goût. C’était très bon mais pas indispensable comme ingrédient en soi.

Recette

Préchauffez votre four à 175°-180°
– épluchez votre panais
– avec votre économe, faites des lamelles fines de panais en coupant du haut vers le bas
– graissez votre moule avec votre graisse préférée (saindoux, huile d’olive, beurre) pour faciliter le démoulage
– étalez les lamelles de panais, couvrez bien tout le fond de votre moule
– saupoudrez le panais de thym & romarin selon vos préférences
– étalez le speck ou le bacon au dessus des épices
(- saupoudrez de parmesan rappé)
– fouettez les oeufs et posez-les de façon égale pour recouvrir le speck/bacon/parmesan/panais
– mettez a four jusqu’à ce que votre tarte soit bien cuite

Voilà, vous me direz ce que vous en avez pensé? Moi je ne m’en lasse pas depuis bien deux mois maintenant! Je trouve cette recette même très pratique pour quand je sais que je vais avoir à déjeuner vite-vite à l’extérieur car pratique à embarquer dans mon sac. Je l’ai même déjà déclinés en “muffins“! Allez, c’est à vous de jouer, bon appétit!

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