Recette: oeufs purgatoire

En ce moment je suis obsédée par les œufs purgatoires. J’en fais une ou deux fois par semaine. Déjà parce que c’est super bon ! Ensuite parce qu’il n’y a aucun remplacement d’ingrédient Paléo à faire par rapport à la recette traditionnelle et qu’on manie que des produits fraîchement de saison. Mais surtout parce que c’est ultra fun à faire ! Pour ceux qui ne connaissent pas, vous allez voir, c’est littéralement un jeu d’enfant. Continue reading

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Recette: tarte au panais

Le panais… ce légume que peu de gens connaissent car tout le monde est fou de “kale” en ce moment! Qu’à cela ne tienne, ces gens à la mode ne savent pas ce qu’ils ratent 🙂

Le panais fait partie, tout comme le “kale” d’ailleurs (de son vrai nom français “chou frisé pommé”), de ces légumes que je détestais en tant qu’enfant. Un légume de mamie, qui voulait dire que l’hiver était là, avec tous ses légumes ennuyeux. Les traditionnels hochepots flamands, avec une grosse saucisse et des légumes difformes qui n’avaient rien à voir avec mes adorées salades de fruits d’été!

Sauf que, 30 ans plus tard, je m’intéresse à ces légumes bénéfiques pour la santé! Je joue un peu avec, je m’en sers dans des poêlées, pour remplacer des spaghettis, je les combine en salade,…
Et puis, petit à petit, j’ai osé passer à autre chose. Fini le panais qui finissait systématiquement dans le bouillon ou sous une tonne de sauce saisonnière. Je me suis intéressée à ce légume et je l’ai combiné avec des ingrédients dont moultes sites internet me vantaient la bonne combinaison.

Voici ma tarte au panais.

Ingrédients

– moule profond
– un bon gros panais
– une charcuterie fumée, moi j’ai pris du speck mais j’imagine que le bacon ferait bien l’affaire
– 5-6 oeufs, selon la taille de votre moule
– romarin
– thym
– moutarde
(- parmesan)
J’ai fait cette recette une fois pour mes parents en rajoutant du parmesan par crainte qu’ils n’apprécient pas cette recette trop basique à leur goût. C’était très bon mais pas indispensable comme ingrédient en soi.

Recette

Préchauffez votre four à 175°-180°
– épluchez votre panais
– avec votre économe, faites des lamelles fines de panais en coupant du haut vers le bas
– graissez votre moule avec votre graisse préférée (saindoux, huile d’olive, beurre) pour faciliter le démoulage
– étalez les lamelles de panais, couvrez bien tout le fond de votre moule
– saupoudrez le panais de thym & romarin selon vos préférences
– étalez le speck ou le bacon au dessus des épices
(- saupoudrez de parmesan rappé)
– fouettez les oeufs et posez-les de façon égale pour recouvrir le speck/bacon/parmesan/panais
– mettez a four jusqu’à ce que votre tarte soit bien cuite

Voilà, vous me direz ce que vous en avez pensé? Moi je ne m’en lasse pas depuis bien deux mois maintenant! Je trouve cette recette même très pratique pour quand je sais que je vais avoir à déjeuner vite-vite à l’extérieur car pratique à embarquer dans mon sac. Je l’ai même déjà déclinés en “muffins“! Allez, c’est à vous de jouer, bon appétit!

Fenouil croquant au beurre de sardines

Si on m’avait dit, il y a de cela un an, que j’allais tellement apprendre à connaître les ingrédients que j’utilise que ça me donnerait l’élan de créer des plats qui seraient digne d’une écriture de recette… jamais je ne vous aurais cru!

Si on m’avait dit, il y a de cela un an, que j’allais aimer le fenouil, le beurre et la sardine… jamais je ne vous aurais cru! Alors peut-être que cette recette a déjà été développée par un Master, un Top ou un Super chef mais je m’en fiche. Voici le résultat de ma petite expérience culinaire. Continue reading

Bonbons tagada à la framboise

Maman Paléo a une vie chargée l’été, désolée de mon absence. Pour me faire pardonner une chouette recette de bonbons paléo que vous pourrez même partager avec vos amis végétariens (voire végan si vous vous passez du miel).

Glâné sur le site de Carmen Eat Joy, cette recette de “Macarons express” m’a plus paru “bonbon tagada” que macaron mais qu’à celà ne tienne. Une recette rapide, facile et pleine de bon goût. Attention, ne vous attendez pas à un goût fort et très prononcé comme les bonbons tagada vendus en supermarché, il s’agit d’un bonbon un peu plus doux de goût. Aussi, comme certains des ingrédients sont frais, ce bonbon doit être mangé dans les quelques jours mais cela ne devrait pas poser problème 🙂

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Paleo Mug Cakes

Une recette piochée chez the Wannabe Chef: des mini-cake au chocolat, à faire dans des mugs, en 20 minutes!

– Ingrédients –
1 banane, mure si possible
1 1/2 cuillère à soupe de beurre de coco
1 oeuf
2 bonnes cuillères à soupe de poudre de cacao Continue reading

Paleo pancakes ou comment transformer une recette

Depuis que je me suis mise au Paléo, j’essaie d’éviter toutes les pâtisseries, je tente de me purger de tout le sucre raffiné et de bien me défaire de mon addiction au sucre. Mais quand je suis chez des amis, je trouve ça malpoli de refuser un dessert, surtout quand il s’agit d’une amie qui a fait de bons pancakes aux pommes, sans gluten et sans lait de vache, parce que c’est une copine attentionnée. (petit coeur avec les doigts). Continue reading

Recette ancestrale du jour: le bouillon tout simple!

Parce que je suis une fille chouette, j’aime partager les choses qui font du bien. En l’occurence mon bonheur est tellement jouissif que je vais vous donner ma recette du bouillon maison.

Déjà, c’est un peu parce que ça me fait de la peine de te voir faire une soupe maison avec un cube de bouillon déshydraté parce que c’est blindé de sucre sans que tu ne le sache. Et aussi parce que j’ai déjà décrit ma recette à 7 copines qui s’y sont mise et que moi je suis pour la paix dans le monde. Ca ce sont de bonnes raisons, non? Continue reading